Vegan Karnıyarık - Nasıl Yapılır - Tarifi

Vegan Karnıyarık

Et yemeyenler için mükkemmel Türk mutfağı lezzetlerinden karnıyarığı geri kazandıran bir tarif!  Olmaz demeyin, oldu! Hem de etlisini aratmıyor. Hem hafif, hem lezetli bu tarifi denemek için sabırsızlanıyorsanız, sizi tarifle baş başa bırakıyor, afiyetler diliyoruz.

Malzemeler

• 180 gram

  sert tofu
• 4 adet büyük boy

  domates
• 200 gram

  domates salçası
• 2 adet büyük boy

  yeşil biber
• 1 tutam

  kimyon
• 1 tutam

  karabiber
• 1 tutam

  pul biber (isteğe göre)
• 1 tutam

  kıyılmış kuru arnavut biberi
• 1 tutam

  tuz
• 1 su bardağı

  zeytinyağı (arzuya göre ayçiçek yağı)
• 1 tutam

  kekik
• 2 adet büyük diş

  sarımsak
• 4 adet

  defne yaprağı
• 6 adet orta boy

  patlıcan

Püf Noktası

Patlıcanları fırına vermeden önce çatalla delikler açın. Böylece daha yumuşak olacaktır. Harci tasmayacak sekilde patlicanlara doldurun.

Pişirme Önerisi

Patlıcanları ilk fırınladığınızda, koz halinden bir tık az pişmiş olacak. Yeşil biberler buruşup, kokusunu saldıysa yemeğiniz hazır demektir.

Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanların kabuklarını yol yol olacak şekilde soyun. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerinde zeytinyağı gezdirin ve 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar yumuşatın.
2. Sırasıyla soğanları, sarımsakları ve domatesleri rondodan geçirin ve yağda kavurun. Büyük bir teflon tavada  güzelce kavurun. Ardından kekik, karabiber, tuz, pul biber, kimyon, arnavut biberini ekleyin. Baharatlar kokusunu salınca 100 gr salçayı da ekleyip kısık ateşte pişirin.
3. 180 gr aromasız tofuyu rondodan geçirin ve kıyma kıvamına getirin. Ardından teflondaki karışımın içine ekleyin, güzelce kavurun. Baharatlar kokusunu kaybederse yarımşar tutam daha ekleyin.
4. Fırınlanmış patlıcanlarınızı çıkartın, közlenmiş kıvamdan biraz daha sert hale gelmişlerse hazır demektir. Patlıcanları bir bıçak ve kaşık yardımıyla ortasına harç eklenecek şekilde açın. Harcı patlıcaların içine doldurun.
5. Yeşil biberleri uzunlamasına kesin. Harçla doldurulmuş patlıcanların üzerine yerleştirin. Geriye kalan 100 gr salça, zeytinyağı ve ılık suyu karıştırın, fırın tepsisindeki patlıcanların üzerinden gezdirin. Bu aşamada kokusunu vermesi için tepsiye defne yaprağı yerleştirin.
6. Önceden ısınmış 180 derece fırında 20 dakika kadar, ara ara kontrol ederek pişirin.